몸에 좋은 녹차 한방 삼계탕은 여름철보양식으로 즐겨먹을수 있는 음식입니다. 재료: 영계 1마리, 불린 찹쌀 ¾컵, 수삼 1뿌리, 어슷 썬 황기 ½뿌리, 양파 ½개, 마늘 4쪽, 은행 4알, 대추 3알, 녹차가루, 송송 썬 대파 적당량, 소금·후춧가루·검은깨·잣 약간씩 1 수삼은 칼날로 껍질을 긁어내고 싹이 난 곳을 자른다. 은행은 소금을 조금 넣은 물에 데쳐 베보자기에 놓고 속껍질을 벗긴다. 2 내장을 제거한 닭은 꽁지 쪽의 기름기 많은 곳은 자른 뒤 찬물에 씻어 핏물을 뺀 다음 건져서 물기를 닦는다. (▶▶▶비법 중의 비법!▶▶▶참고사항) 1 내장 제거하기: 닭 뱃속에 손을 집어넣어 내장 등을 깨끗이 떼어낸다. 지저분한 것들을 깨끗이 제거하고 씻어야 냄새가 나지 않는다. 2 꽁지 잘라 손질하기: 꼬리 부분에 모여 있는 기름기를 잘라내고 껍질을 대충 벗기면 맛이 더욱 깔끔하다. 3 3시간 이상 불린 찹쌀과 수삼, 은행을 닭의 뱃속에 단단히 채워 넣고 닭 아랫배 양옆 껍질에 칼집을 넣어 닭다리를 X자 모양으로 끼워 넣는다. 4 다리 엇걸어 묶기: 재료를 넣은 닭의 배를 실로 꿰맨 다음 다리를 X자로 엇걸어 묶어야 뱃속의 재료가 빠져나오지 않는다. ▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶ 4 날개는 접어서 몸통 쪽으로 집어넣는다. 5 냄비에 닭과 어슷 썬 황기, 대추, 양파, 녹차가루, 마늘을 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 푹 끓인다. 이때 떠오르는 거품과 기름은 자주 걷어낸다. (▶▶▶비법 중의 비법!▶▶▶ 참고사항) 양파 넣어 끓이기_ 양파를 넣으면 양파의 향이 더해져 한층 깊은 맛이 나고 국물에 흘러나오는 기름 성분을 분해하는 역할도 한다. ▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶▶ 6 닭이 푹 무르고 국물이 우러나면 그릇에 담는다. 7 송송 썬 대파, 잣, 검은깨를 뿌리고 소금, 후춧가루로 간한다.