1.고춧가루에 물을 부어 불린다. 고춧가루를 미리 불려야 김치를 담그면 색깔이 곱다. 2.껍질을 벗긴 고구마 줄기를 씻어 물기를 뺀다. 3.준비한 고구마 껍질에 멸치 액젓을 간이 맞을 정도로 부어 멸치 액젓이 고루 묻도록 가끔 뒤적여 준다.(30분 정도) 4.고구마 줄기에 간이 밸 동안 파, 마늘 생강을 준비해서 곱게 다진다. 5. 고구마 줄기에 간이 밴 정도를 살펴보고 간이 배었으면 남은 멸치 액젓은 다른 그릇에 따라내어 둔다. 6.고춧가루와 준비해 둔 양념, 절여진 고구마 줄기를 고루 섞으면 맛있고 아삭아삭한 고구마 줄기 김치가 된다. 설탕과 통깨를 기호에 따라 적당량을 넣는다.