장어를 손질해서 우선 생강즙에 잰뒤 먼저 굽는다. 그 다음 장어뼈 와 머리를 푹 고아만든 육수에 양념 을 해서 (매콤달콤하게) 구워놓은 장어에 솔로 양념을 바르면서 다시한번구워낸다.
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