장어1KG 생강1개 무순20G 소스: 장어육수1C 간장2/1C 설탕2/1C 물엿2/1C 청주 2/1C 생강즙3TS 만들기: 장어육수만들기_장어 1마리에 3-4C의 물을 넣어 한컵이 되게 졸인다 만들어진 장어육수 1C 간장2/1C 청주 2/1C 생강즙3TS를 먼저 넣고 한소쿰 끓인후 불을줄여 졸인다. 2/1로 줄인후 설탕 물엿을 넣고 거품이 지글지글할때까지 더 졸인다. 장어손질: 반으로 가릉후 씻지 않고 키친타올로 물기제거후 칼로 등과 배를 끍는다 5-6cm 크기로 자른후 등에 칼집넣어 후라이팬에 안쪽부터 구운다.(젓가락 이 들어갈정도로 익힌다) 구워지면 만들어진 소스를 넣고 조린다. 접시에 생강채를 썰어서 물에한번 헹군후 물기제거하고 락교와 무순을 담 고 장어를 담아낸다. 맛있는 장어는 1KG가 3-4마리 되는것. 하나로같은곳에서는 반으로 갈라서 뼈발라 손질해 줘요. 집에서 손질하기는 좀 힘든거 같아요. 사시는 곳에서 손질해달라 하세요 그리고 육수는 하루이틀 정도에 미리 만들어 두시고 (냄새가 조금 많이 나 거 든요) 냉장고에 두시고 드셔도 되요. 맛있게 만드셔서 대접하세요.그리고 소스 만드실때 꼭 계량컵 스푼 사용하셔야 해요.글구 양이 많을때는 배를 하셔서 하면 됩니다. 장어 육수를 2C이면 재료도 같이 올려서 넣으세요. 이렇게 육수와 장어 손질을 미리 전날 해 놓으시고 당일날 장어를 구우시기만해서 소스에 조리시면 됩니다. 그런데 냄새는 조금나요.