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갈치요리 레시피
BY 진돌이 2024-08-26
백종원 갈치조림 레시피
백종원씨의 갈치조림 레시피는 깔끔하고 매콤달콤한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다.
재료
- 손질된 갈치 4~5마리
- 무 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2~3개
- 마늘 1큰술
- 생강 1/2큰술
- 고춧가루 1/2컵
- 고추장 1큰술
- 국간장 1/4컵
- 물엿 2큰술
- 맛술 2큰술
- 물 3컵
- 꽃소금 약간
만드는 법
- 갈치는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 굵은 소금을 뿌려 10분 정도 둔 후 찬물로 헹궈줍니다.
- 무는 1cm 두께로 둥글게 썰고, 대파는 송송 썰고, 청양고추는 채 썰어줍니다.
- 냄비에 물 3컵을 넣고 끓어오르면 무를 넣고 3분 정도 살짝 데쳐줍니다.
- 데친 무는 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 냄비에 기름을 두르고 마늘과 생강을 편으로 썰어 볶다가 향이 나면 고춧가루를 넣고 볶습니다.
- 고추장, 국간장, 물엿, 맛술을 넣고 볶다가 물 1컵을 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 갈치를 넣고 10분 정도 끓입니다.
- 무, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
- 마지막으로 꽃소금으로 간을 맞춥니다.
팁
- 갈치는 비린내를 잡기 위해 굵은 소금을 뿌려 10분 정도 둔 후 찬물로 헹궈주세요.
- 무는 찬물에 헹궈 물기를 제거하면 칼칼한 맛을 유지할 수 있습니다.
- 고춧가루는 곱게 볶으면 고소한 맛이 더 살아납니다.
- 취향에 따라 청양고추 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
완성된 백종원 갈치조림
백종원 갈치조림은 밥도둑 반찬으로 제격입니다.
영양 정보
- 칼로리: 350kcal
- 탄수화물: 15g
- 단백질: 30g
- 지방: 15g
기타 정보
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