게장 담그는 법 (11월 경) 재료 및 분량 살아있는 게 ................................................... 50마리 간장 ............................................................. 4 통고추 .......................................................... 10개 마늘 ............................................................. 2통 반드시 살아있는 게로 담가야 하고 늦가을에 잡은 게가 좋다. ① 게는 물에 넣고 긴 막대기로 저으면서 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼 놓는다. ② 분량의 조미간장을 만들어서 물기가 빠진 게를 넣고 돌로 눌러 2~3일 두었다가 간장을 따라두고 한소끔 끓여 식혀서 붓는다. ③ 1주일 후 다시 간장을 달여 붓는다. ④ 담근 후 2~3주일 두어서 익힌다.