* 재료 - 간 600g, 죽순 50g, 마른 고추 5개, 파 1뿌리, 생강 1쪽, 얼갈이 배추 2폭, 튀김 기름 * 간 잴 양념 - 파.생강술 즙 1큰 술, 간장 1작은 술, 소금 약간, 후추 가루 약간, 녹말가루 3큰술 * 종합소스 - 굴 소스 1큰 술, 간장 1큰 술, 물 1/2컵, 후추 가루 1작은 술, 두반장 1 큰 술, 참기름 1큰 술, 물 녹말 1 작은 술 < 간 튀기기 > 1. 간은 잘 씻어서 물기를 빼고 반을 가른다. 2. 약 20분 정도 간 양념에 재운다. 3. 양념에 잰 간을 기름에 튀겨낸다. *간은 비타민이 풍부한 식품이랍니다. 매일 드시면 빈혈도 없어진대요. *간은 눌러봐서 탄력 있고 색이 선명한 것으로 구입하세요. *간은 파 생강즙을 충분히 넣고 밑간을 잘하면 간 특유의 냄새를 없앨 수 있어요. < 종합소스 만들기 > -물 1/2컵에 굴 소스 3큰 술을 넣고, 간장 1큰 술, 후추 가루 1작은 술, 두반장 1큰 술, 참기름 약간, 물녹말 1큰 술을 넣어 종합소스를 만든다. < 채소 준비하기 > 1. 죽순은 편 썰고, 파와 생강도 편을 썬다. 2. 얼갈이 배추는 3cm 길이로 썰고, 마른 홍 고추도 준비한다. *마른 고추를 넣고 볶으면 칼칼하고 산뜻한 맛을 살릴 수 있어요. < 볶기 > 1. 팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 파, 생강, 마른 고추로 향을 낸다. 2. 죽순, 얼갈이 배추를 넣어서 볶고... 3. 간 튀긴 것을 넣고 종합 소스를 붓고 볶는다.