< 하우스케이크 > 재료 * 스펀지시트(39×29 사각틀) - 달걀 250g, 설탕 125g, 물엿 50g, - 박력분 175g, 바닐라분말 3g, 버터 25g * 비스킷 - 버터 170g, 분설탕 65g, 소금 3g, 달걀 60g (달걀 1개, 노른자 1개) - 박력분 200g, 아몬드분말 60g, 바닐라분말 5g, 달걀물 약간 * 버터크림 - 설탕 230g, 물 50g, 달걀 2개, 노른자 4개, 버터 500g * 장식 - 슈가파우더 적당량, 달걀흰자 약간, 식초 약간 * 이렇게 만드세요 * < 케이크시트 > - 사각틀에 스펀지시트 반죽을 부어 오븐에 구워낸다. 예열 160-170℃ (스폰지 케익 사서 쓰시거나, 카스테라 쓰셔도 되요 ) < 비스킷 만들기 > 1. 버터 170g, 분설탕(슈가파우더) 65g, 소금 3g을 섞는다 2. 달걀 1개와 노른자 1개를 하나씩 풀어 1)에 넣는다. 3. 박력분 200g, 아몬드분말 60g, 바닐라분말 5g을 체에 내려 섞은 후 2)에 혼합 * 거품을 너무 많이 올리면 비스킷을 구웠을 때 퍼지기 쉬우므로 섞는 정도만 혼합하세요! 4. 별모양깍지를 끼운 짤주머니에 담아 철판에 짠다. 5. 붓으로 달걀물을 칠한다. * 아몬드분말을 넣으면 고소한 맛이 나고, 바닐라분말을 넣으면 향이 좋아져요~ * 달걀물을 드문드문 칠해주면 통나무 모양이 살아요~ < 비스킷 굽기 > - 160-170℃에서 10-12분 < 버터 크림 > 1. 설탕 230g, 물 50g을 120℃(중간불)로 가열, 시럽을 만든다. * 가열중에는 절대로 젓지 마세요~ * 설탕이 타지 않도록 냄비가장자리도 깨끗이 정리하세요~ 2. 달걀 2개와 노른자 4개를 풀어 거품을 올린다. 3. 1)을 2)에 조금씩 부어 섞고 식힌다. * 시럽 부을 때 주의점 - 달걀이 익지 않도록 가장자리부터 조금씩 시럽을 넣어준다. 4. 버터 500g을 부드럽게 풀어 식힌 3)에 섞는다. * 버터크림을 사용하는 이유 - 생크림을 사용할 경우, 비스킷이 수분을 흡수해서 눅눅해지기 때문 < 집모양 만들기 > 1. 케이크시트를 길이대로 등분하고 차례로 쌓아서 육면체(사각 덩어리)모양을 만든다. 2. 사이사이에 버터크림과 시럽을 바른 후 윗부분을 잘라내어 집모양을 만든다. (시럽 - 물 100g + 설탕 30g을 끓여 코엥트로(오렌지술) 약간을 넣은 후 식힌다.) 3. 겉면 전체에 버터크림을 바르고 비스킷을 부착해서 통나무집을 완성한다. 4. 슈가파우더(분설탕) 100g, 달걀 흰자 약간, 식초 약간을 섞어서 거품을 낸다. (머랭) * 식초를 넣으면 머랭에 힘이 생겨요! 5. 비스킷 지붕에 머랭을 흘러내리듯 바르고 슈가파우더를 뿌려 눈처럼 장식한다.