과정류는 밀가루.찹쌀.견과류 등을 주재료로 하고 여기에다 꿀과 기름등을 써서 만든 한국 전통음식의 하나로서 혼례(婚禮) .제례(祭禮) 와 같은 주요 의례와 연회(宴會).다담상(茶談床) 등에 필수음식의 하나이다. 특히 의례음식(儀禮飮食) 상차림 중 혼례(婚禮)잔치나 회갑연(回甲宴)등에서는 반드시 큰상을 차렸는데 이 큰상차림에 과정류가 중요한 위치를 차지하고 있다. 의례에는 농경의례,어로의례 등의 생업의례(生業儀禮) 와 출생.삼칠일.백일.돌.생일.관례.혼례.회갑.칠순.팔순.회혼례.상례.제례. 등의 통과의례가 있다. 이것은 사람이 태어나서 죽을 때까지의 지나는 몇 고비이며 한 단계를 끝내는 동시에 다음 단계를 맞이하는 시작의 의미가 깊은 것이다.