제비꽃을 모듬 야초 무침에 넣으면 
보라색 꽃이 구미를 당긴다 

밥 먹을 때 꽃을 하나 따서 
밥숟갈 위에 얹어 먹으니 
향긋한게 이색적인 맛이 나더구나 

대부분 사람들이 나물 하면 
야초의 잎과 줄기만을 떠올리지만, 
사실 꽃까지 먹을 수 있는 야초들이 많다. 

나는 나물을 할 때 꽃이 보이면 
웬만한 것은 
다 따다 넣어서 무쳐 먹는다 

특히 샐러드를 만들 때 넣으면 
독특한 향기를 즐길 수 있다 

단, 치자꽃이나 국화처럼 
향내가 너무 짙은 것들은 
넣지 않는 게 좋다 
느끼하거든 

내가 제일 좋아하는 꽃은 
뭐니 뭐니 해도 호박꽃이다 

호박꽃이 피기 전의 
뾰족하게 생긴 꽃망울을 따다가 
호박잎과 함께 쪄서 먹으면 맛이 그만이다 

이렇게 찐 호박꽃을 
서너 송이 하얀 접시에 담아 
된장그릇과 함께 상에 놓아 보아라 
얼마나 보기에 좋다구 

밖에 나가면 해 보고 싶은 것 중의 하나가 
각종 꽃을 따서 꽃 샐러드를 한번 만들어 
먹는 것이다. 

멋질 것 같지 않니? 



황대권의《야생초 편지》중에서