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요새 굴밥해묵으니 쥑이대요 ㅋㅋㅋ
BY 외로움 2004-11-14
[요리명] : 무굴밥
[재료]
* 주재료 : 무 300g, 굴 200g, 불린 쌀 2컵, 물 2컵
* 양념 : 실파 6~7줄기, 깨소금 1큰술, 다진마늘 2큰술, 간장 5큰술, 참기름 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1작은술
[조리법]
1. 무는 5~6cm 길이로 채썬다.
* 무는 결방향으로 얇지 않게 채썰어야 잘 부서지지 않는다.
2. 흐르는 물에 씻어서 불순물이나 굴 딱지를 골라낸 후 조리에 받쳐 둔다.
3. 쌀은 잘 씻어 조리에 건져 물기를 뺀후 불려둔다.
* 쌀불리는 법
① 쌀을 씻은 후 5분 정도 물에 담갔다가 체에 건져서 물기를 뺀다.
② 젖은 면보에 싸서 냉장실에 둔다.
4. 냄비나 돌솥에 무를 깐다.
* 갖가지 재료를 넣고 짓는 밥은 압력솥에 지으면 쌀이 고슬고슬하지 않으므로 돌솥이나 질그릇 같은 냄비를 이용하세요.
5. 그 위에 쌀을 얹은 후 분량의 물을 붓고 밥을 앉힌다.
6. 밥물이 잦아들면 (뜸을 들일 때) 우물 모양으로 파서 굴을 넣는다.
* 굴은 뜸들일 때 넣어서 반숙으로 익혀야 향이 좋고 영양소의 손실도 없다.
7. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든후 무굴밥과 곁들여 낸다.
