젤 좋은건요 담거서 일년뒤 먹으면 좋구요 아린맛은 아직 초간장이 다 마늘속으로 들어가지 않아서 그래요 마늘 특유의 아린맛이 아직 국물에 우려 나오지 않아서 그런거같습니다. 저희 삼촌이 대구에서 마늘 중매인을 하거든요 그래서 저희는 해마다 마늘에 관한 요리와 다양한 방법으로 장아찌 담겨서 먹습니다. 장아찌 묵은게 더 맛나요... 저희집에 참고로 냉장고에는 4년된것 지금 먹습니다. 무지 맛있습니다. 파란색은요 그러다 없어지기도 하고 그런데요 초마늘에서 공기와 접촉한면에서 파래지기도 하구요 초간장을 부어넣는 과정에서 생기기도 한데요.. 아직 아린맛이 남아 있으니 더 놔두셨다가 드시는게 좋을듯 합니다. 마늘의 아린맛은 위에 자극이 되어서요 위가 약하신 분들에겐 안좋다고 합니다. 고추장에 해도 맛있구요 꿀에 제어서 드시면(이건 정말 1년 묶혀야 되요) 위장병 고친답니다. 아이들 먹게 할려면요 생마늘을 참기름두른 후라이팬에 복다가 간장조금넣고요(진간장) -간이 될정도로 그리고 물 엿좀 넣고 해서 복아요 아이에게 줘 보세요 아린맛 없고 물엿이라 달고 맛있고... 아이가너무 좋아해요..